各市場監(jiān)督管理所，局機關(guān)相關(guān)股、室、隊：

　　 為加強食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，結(jié)合《遂溪縣食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動方案（2020-2023年）》工作安排及我縣實際情況，縣局制定《2020年遂溪縣食品加工小作坊年度監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢計劃》。現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

　　遂溪縣市場監(jiān)督管理局

　　2020年4月28日

　2020年遂溪縣食品加工小作坊年度

監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢計劃

　　為加強食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合《遂溪縣食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動方案（2020-2023年）》工作安排及我縣實際情況，制定2020年遂溪縣食品加工小作坊年度監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢計劃。

　　一、工作原則

　　堅持問題導向，以發(fā)現(xiàn)問題、依法處置為原則，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，規(guī)范食品安全管理，有效管控食品安全風險。

　　二、檢查及抽檢對象

　　2020年全縣取得登記證的食品小作坊。

　　三、檢查依據(jù)

　　《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定。

　　四、檢查方式及頻次

　　食品監(jiān)督檢查方式為日常檢查、飛行檢查、體系檢查。檢查中可隨機對原料、成品進行監(jiān)督抽檢。原則上應覆蓋

　　所有在產(chǎn)食品小作坊,實現(xiàn)監(jiān)督檢查100%，監(jiān)督抽檢100%。

　　五、檢查內(nèi)容

　　1．資質(zhì)條件。檢查食品小作坊名稱、地址、負責人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內(nèi)；食品種類、設(shè)備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。

　　　2．生產(chǎn)加工場所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場所附近是否有污染源，生產(chǎn)加工場所是否獨立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場所是否整潔、衛(wèi)生、通風，滿足操作和安全生產(chǎn)要求；工藝流程與布局是否合理。

　　3．設(shè)施與設(shè)備。檢查食品小作坊是否通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施；是否具有相應的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲等設(shè)施,生產(chǎn)場所無蟲害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設(shè)施；是否有洗手設(shè)施，并配備專用的消毒、干手用品。

　　　4．加工過程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國家有關(guān)食品安全標準，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑、消毒劑是否對人體安全、無害，其使用與存放符合相關(guān)要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。

　　　5．人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否有食品安全管理人員。從業(yè)人員是否保持個人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無關(guān)人員或用品。

　　6．質(zhì)量安全管理。食品小作坊是否有采購、生產(chǎn)、銷售等相關(guān)食品管理制度。是否建立了原輔料進貨臺賬、食品添加劑使用臺賬、生產(chǎn)統(tǒng)計臺賬、產(chǎn)品銷售臺賬、食品召回和銷毀臺賬，記錄是否真實、完整。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定。

　　7．包裝與標識。包裝的容器和材料是否清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)的食品是否有包裝、標簽；食品的標簽是否符合相關(guān)要求。

　　8．貯存與運輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標示明顯；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，無交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運輸。

　　9．其他行為。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。

　　六、抽檢安排

　　結(jié)合《2020 年遂溪縣食品安全監(jiān)督抽檢計劃》工作要求，加大對食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)督抽檢力度，對全縣取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的小作坊組織實施全覆蓋監(jiān)督抽檢。

　　七、工作要求

　　1.高度重視，強化領(lǐng)導。食品小作坊綜合治理和規(guī)范 提升是事關(guān)民生和社會穩(wěn)定的重要工作，各有關(guān)部門要高度重 視，加強組織領(lǐng)導，明確目標、任務(wù)和措施，落實工作責任。

　　2.加強問題整改。相關(guān)職能股室及監(jiān)管所應要按照監(jiān)督檢查的情況，督促食品小作坊對檢查及抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并逐一進行核查，確保整改到位；對檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應責令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并依法查處。對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食品，要及時依法有效處置，對不合格食品單位要依法查處。