為壓實食品安全主體責任，防范化解校園餐飲風險隱患，2025年2月17日，遂溪縣市場監督管理局城月所組織召開轄區校園及校外托管機構食品安全培訓暨規范經營約談會，轄區內相關單位食堂負責人及食品安全管理員參會。

　　聚焦主體責任，強化風險防控。

　　會上，城月所所長通報了2024年度檢查中暴露的突出問題，包括食品留樣不規范、臺賬記錄缺失等，并強調三項要求：一要樹牢底線思維，以“安全第一、預防為主”為原則，將食品安全作為經營“生命線”。二要壓實責任鏈條，嚴格落實“第一責任人”職責，新學期前完成“日管控、周排查、月調度”機制全流程部署。三要強化記錄管理，依托云監管橋梁實現食材采購、食品留樣、環境消殺、人員管理等環節全程記錄可查。

　　參會代表現場簽署《食品安全責任承諾書》，承諾嚴格落實食品安全主體責任。

　　警示約談，直擊痛點促整改。

　　針對2024年度頻發的食品安全問題，城月所啟動專項約談程序。執法人員發放《風險告知書》并逐一點評各單位的管理漏洞，同時，針對性地制作并現場送達《提醒告誡函》，要求相關單位：立行立改，2月20日前提交書面整改報告，同步上傳至“云監管”系統；責任到人，明確食堂主管、采購員、留樣員等崗位的“責任清單”；倒查追責，對整改后仍出現同類問題的單位，將依法處罰并公開通報。

　　開展專項培訓，推動智慧監管。

　　城月所工作人員圍繞食品安全管理全鏈條開展培訓：  

　　基礎規范：明確主體資質確認、安全制度設立、設備設施配置等多項標準，細化各項標準落實要求；  

　　智慧升級：現場講解并演示“云監管”系統操作，明確操作規范和提交時限，針對問題答疑解惑，要求相關單位及時完成數據對接，著力打造以科技賦能的集風險監測、在線督導、閉環整改于一體的數字化監管系統；  

　　政策銜接：解讀新施行的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）和即將施行的《廣東省食品經營許可和備案實施細則》，重點提示食品添加劑脫氫乙酸鈉的使用限制等事項，督促各學校、托幼機構食堂經營主體3月1日前按《廣東省食品經營許可和備案實施細則》的核心條款，提前做好制度銜接和合規整改。

　　實施精準治理，構建長效機制。

　　下一步，城月所將采取“四嚴”舉措強化監管：一是嚴查風險環節，聚焦原料溯源、加工控制、食品留樣等食品安全高風險點開展春季專項整治。二是嚴抓整改閉環，建立“問題清單+整改臺賬+回頭看”督導機制，對重復違規主體依法依規進行查處。三是嚴推技術賦能，2月底前實現“云監管”系統覆蓋率100%，動態監測食堂規范管理指數。四是嚴管主體責任，構建“培訓考核+責任公示+信用約束”三位一體管理體系，推動食品安全管理從“被動合規”向“主動作為”轉變。

　　此次會議通過“警示約談+專業培訓+政策宣貫”多維發力，為筑牢校園食品安全防線提供了堅實保障。