為進(jìn)一步增強(qiáng)幼兒園食堂經(jīng)營(yíng)單位的食品安全責(zé)任意識(shí)，提升經(jīng)營(yíng)主體的食品安全管理能力，提高履職盡責(zé)和依法管理的能力，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，2020年9月8日，遂城市場(chǎng)監(jiān)督管理所開展以“嚴(yán)把十關(guān)預(yù)防食物中毒”為主題的培訓(xùn)活動(dòng)，由遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、遂溪縣食品安全委員會(huì)辦公室副主任蔡秋桑主講，轄區(qū)內(nèi)共有38所托幼機(jī)構(gòu)全部參加此次培訓(xùn)，參會(huì)人員共計(jì)46人。

　　培訓(xùn)中，蔡秋桑同志詳細(xì)講解了食物中毒基礎(chǔ)知識(shí)，讓食堂經(jīng)營(yíng)單位從根本上認(rèn)識(shí)食物中毒的各項(xiàng)特征及危害后果，起到警惕作用，從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。同時(shí)，指出各食堂經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)把十大關(guān)口預(yù)防控制食物中毒事故發(fā)生：一是把好硬件建設(shè)環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，選址要合理，硬件設(shè)施要齊全；二是把好采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，執(zhí)行索票索證制度，要確保食品、食材的新鮮、無腐爛變質(zhì)；三是把好食品加熱關(guān)，加工時(shí)要保證食材炒熟。煮透，不能敷衍塞責(zé)、麻痹大意；四是把好生熟分開關(guān)，做到生熟分開，避免交叉污染；五是把好清洗消毒關(guān)，要做好食堂環(huán)境、庫(kù)房衛(wèi)生、餐具用具的清潔消毒工作，保證幼兒日常飲食安全；六是把好食品存放關(guān)，食品存放要講究時(shí)間與溫度，食品出庫(kù)應(yīng)做到先進(jìn)先出；七是把好人員健康關(guān)，要做好晨檢工作，身體抱恙勿上崗，每年都要查健康；八是把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)，從業(yè)人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格要求自己；九是把好禁用食品關(guān)，禁止食用四季豆、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等禁用食品；十是把好食品留樣關(guān)，嚴(yán)格按要求做好留樣工作，留足數(shù)量。

　　同時(shí)，遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股股長(zhǎng)楊杰提出，要加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提高建設(shè)覆蓋率，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，可以利用大數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng)，對(duì)食堂進(jìn)行網(wǎng)上全程監(jiān)控，在清洗消毒、人員管理、食材購(gòu)進(jìn)、加工操作過程、食品留樣等方面進(jìn)行監(jiān)管，讓校園食品安全監(jiān)管更高效，讓學(xué)生吃得更安全，大力提高校園食品安全水平。

　　最后，遂城市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)陳玲強(qiáng)調(diào)，全體食堂經(jīng)營(yíng)單位必須規(guī)范操作，做好做細(xì)做實(shí)食堂工作，確保學(xué)生吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，各食堂經(jīng)營(yíng)單位要采取有效措施，減少食物浪費(fèi)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣，有效杜絕餐桌浪費(fèi)。