有些道理我們懂，比如：魚香肉絲沒有魚、老婆餅里面沒有老婆、夫妻肺片里也沒有夫妻等。但是，讓人不解的是，為什么標示100%純果汁，配料表中卻顯示有“水”的成分？

　　那么，加了水的果汁，還能是純果汁嗎？

　　關于果汁，你可能并不了解全部的真相，今天咱們就嘮嘮果汁的那些事兒：

　　01 鮮榨果汁

　　顧名思義，就是用水果直接鮮榨的果汁，未經過任何的殺菌處理，所以特別容易氧化變質，最好能鮮榨現喝，因此鮮榨果汁也無法在超市上架。

　　02 FC果汁（濃縮還原汁）

　　超市貨架上不用冷藏，保質期好幾個月的果汁就屬于這一類。濃縮還原指的是把水果榨出汁，經高溫或真空濃縮，再次兌水稀釋。一瓶果汁飲料的最低國標是果汁含量達到10%，剩下的，基本都是水、白砂糖、糖漿、食用香精...... 以及各類增稠劑、防腐劑，可能還要補充點兒在加工過程中流失的維生素。企業生產果汁時，再給濃縮果汁添加同等比例的水，也就是將濃縮果汁失去的水分添加回來，并再次進行殺菌后，就制成了100%復原果汁。就算包裝上標注了100%純果汁，也可以是濃縮還原的。

　　03 NFC果汁（非濃縮還原汁）

　　NFC果汁為非濃縮還原果汁，是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經精密設備殺菌后直接灌裝（不經過濃縮及復原）、包裝然后銷售，在加工過程中，不加糖、水、防腐劑和任何調味劑。在瓶子里看到的果汁就是水果直接榨出來的，未摻入任何水分。

　　那么，NFC果汁與濃縮100%果汁有何區別？

　　目前不少飲料廠商會把“100%果汁”標注于產品外包裝醒目位置，吸引消費者。其實，多數消費者想要購買的100%果汁，實際上是無添加的NFC果汁。國家標準化管理委員會2016年實施的《飲料通則》規定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為“100%果汁”。而FC果汁所謂100%，實際上是“復原果汁”，并非原榨純果汁。

　　對于琳瑯滿目的果汁飲料，該如何選擇呢？

　　選購果汁飲料的“四步法”

　　第一步：看濃度

　　果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度，盡量選擇濃度含量高的果汁。

　　第二步：看沉淀

　　有沉淀的果汁說明生產商在生產過程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對人體是非常有利的。

　　第三步：看是否醇厚天然

　　超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不會改變顏色的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑，建議消費者飲用時要謹慎。

　　第四步：看配料

　　果汁飲料瓶貼上都會標明配料，建議購買配料少的飲料。飲料中添加劑越少，果汁的營養物質保存得越完好。

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